Come preparare una deliziosa e bella gelatina per Capodanno

Ingredienti:

- 1 confezione da 25 g di gelatina croccante

- 2 litri di acqua

- 500 g di cocco bianco grattugiato o 1 lattina di latte di cocco

- 1 mazzetto di foglie di pandano, 1 pizzico di foglie viola

- 300 g di zucchero

Come preparare:

- Come preparare l'acqua di foglie viola: Lavare le foglie viola, quindi mettere l'intera pianta e le foglie in una pentola, aggiungere acqua a sufficienza per coprirle, far bollire fino a quando l'acqua non sarà viola, filtrare per ottenere il succo da utilizzare. Se non la si utilizza immediatamente, è possibile conservarla in un barattolo o in un sacchetto per congelatore e scongelarla quando necessario.

- Come preparare l'acqua di foglie di pandano: Acquistare le foglie di pandano, lavare ogni foglia e tagliarle a pezzetti. Scegliere foglie vecchie e scure per un colore più intenso. Mettere le foglie in un frullatore con acqua a sufficienza per far funzionare il frullatore. Filtrare la polpa, mettere il succo in una ciotola e lasciarlo riposare in frigorifero per qualche ora. Scartare il liquido limpido in superficie, utilizzare solo la parte verde sottostante.

- Latte di cocco: Mettere il cocco e un po' d'acqua in un frullatore, frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi filtrare la polpa, lasciare riposare il liquido in frigorifero per qualche ora, schiumare la crema di cocco grassa in superficie e scartare il liquido rimasto sul fondo.

- Mettere 2 litri d'acqua in una pentola, lasciando circa 300 ml d'acqua in una ciotola. Sciogliere 25 g di agar agar in polvere in una ciotola separata con acqua per far espandere completamente l'agar. Far bollire l'acqua rimanente sul fornello e, quando bolle, aggiungere l'agar agar espanso, mescolare bene per scioglierlo. Attendere che l'agar agar riprenda a bollire, schiumare la schiuma e aggiungere lo zucchero. Lasciare bollire il composto e renderlo limpido (prendere un mestolo di agar agar, guardare il fondo del cucchiaio e vedere se ci sono grumi), spegnere il fornello. Dividete la gelatina in 3 parti uguali.

- Sciogliete ogni parte di gelatina con latte di cocco, succo di pandano e foglie viola. Quindi, versate la gelatina in uno stampo rettangolare o in una teglia rettangolare.

- Come versare la gelatina: versate uno strato di gelatina di cocco, quindi prelevate 1-2 mestoli di gelatina colorata e sovrapponetela alla gelatina di cocco, creando delle striature casuali. Procedere in questo ordine fino a riempire lo stampo.

- Conservare in frigorifero; al momento di consumare, utilizzare un coltello seghettato per tagliare in pezzi quadrati delle dimensioni di una scacchiera.