Comment faire une délicieuse et belle gelée pour le jour de l'An

Ingrédients :

- 1 sachet de 25 g de gelée croustillante

- 2 litres d'eau

- 500 g de noix de coco blanche râpée ou 1 boîte de lait de coco

- 1 bouquet de feuilles de pandan, 1 pincée de feuilles violettes

- 300 g de sucre

Préparation :

- Préparation de l'eau de feuilles violettes : Lavez les feuilles violettes, puis mettez la plante entière et ses feuilles dans une casserole. Couvrez d'eau et faites bouillir. L'eau deviendra violette. Filtrez pour en extraire le jus. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, vous pouvez la conserver dans un bocal ou un sac de congélation. Décongelez-la au besoin.

- Préparation de l'eau de feuilles de pandan : Achetez des feuilles de pandan, lavez chaque feuille et coupez-la en petits morceaux. Choisissez des feuilles vieilles et foncées pour une couleur plus éclatante. Mettez les feuilles dans un mixeur avec suffisamment d'eau pour faire fonctionner l'appareil. Filtrez ensuite la pulpe, versez le jus dans un bol, laissez reposer au réfrigérateur quelques heures, jetez le liquide clair du dessus et n'utilisez que la partie verte du dessous.

- Lait de coco : Mettez la noix de coco et un peu d'eau dans un blender, mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis filtrez la pulpe, laissez reposer au réfrigérateur quelques heures, écumez la crème de coco grasse du dessus et jetez le liquide restant au fond.

- Versez 2 litres d'eau dans une casserole et laissez environ 300 ml d'eau dans un bol. Dissolvez 25 g de poudre d'agar-agar dans un autre bol d'eau pour laisser l'agar-agar se gonfler complètement. Portez le reste d'eau à ébullition sur le feu. À ébullition, ajoutez l'agar-agar expansé et remuez bien pour le dissoudre. Attendez que l'agar-agar revienne à ébullition, écumez la mousse, ajoutez le sucre. Laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange devienne clair (prélevez une louche d'agar-agar, examinez le fond de la cuillère pour voir s'il y a des grumeaux), puis éteignez le feu. Divisez la gelée en trois parts égales.

- Dissolvez chaque part de gelée avec le lait de coco, le jus de pandan et les feuilles de violette. Versez ensuite la gelée dans un moule rectangulaire ou un plateau rectangulaire.

- Comment verser la gelée : versez une couche de gelée de noix de coco, puis prélevez 1 à 2 louches de gelée colorée pour la superposer et créer des stries aléatoires. Procédez ainsi jusqu'à ce que le moule soit rempli.

- Conservez au réfrigérateur. Pour déguster, découpez en carrés de la taille d'un damier à l'aide d'un couteau dentelé.