طريقة عمل جيلي لذيذ وجميل لرأس السنة

المكونات:

- عبوة جيلي مقرمشة (٢٥ غرامًا)

- لتران من الماء

- ٥٠٠ غرام من جوز الهند الأبيض المبشور أو علبة حليب جوز الهند

- باقة من أوراق الباندان، رشة من البنفسج أوراق

- ٣٠٠ غرام سكر

طريقة التحضير:

- طريقة تحضير ماء أوراق الباندان: اغسل الأوراق، ثم ضع النبات كاملاً مع الأوراق في الوعاء، وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته، ثم اغليه ليصبح لونه بنفسجياً، ثم صفِّه للحصول على العصير. إذا لم تستخدمه فوراً، يمكنك وضعه في مرطبان أو كيس تجميد، ثم إذابته عند الحاجة.

- طريقة تحضير ماء أوراق الباندان: اشترِ أوراق الباندان، واغسل كل ورقة، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. اختر الأوراق القديمة والداكنة للحصول على لون أجمل. ضع الأوراق في الخلاط مع كمية كافية من الماء لتشغيله. ثم صفّ اللب، وضع العصير في وعاء، واتركه في الثلاجة لبضع ساعات، ثم تخلص من السائل الشفاف الموجود في الأعلى، واستخدم الجزء الأخضر فقط. - حليب جوز الهند: ضع جوز الهند مع القليل من الماء في الخلاط، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم صفّ اللب، واترك السائل يرتاح في الثلاجة لبضع ساعات، ثم أزل كريمة جوز الهند الدهنية من الأعلى، وتخلص من السائل المتبقي في الأسفل. - ضع لترين من الماء في قدر، واترك حوالي 300 مل من الماء في وعاء. أذب 25 غرامًا من مسحوق الآجار في وعاء آخر من الماء حتى يتمدد الآجار تمامًا. اغلي الماء المتبقي على الموقد، وعندما يغلي الماء، أضف الآجار المتمدد، وحرك جيدًا حتى يذوب الآجار. انتظر حتى يغلي الآجار مرة أخرى، ثم أزل الرغوة، وأضف السكر. اترك الخليط يغلي حتى يصبح شفافًا (ارفع مغرفة واحدة من الآجار، وانظر إلى قاع الملعقة وتأكد من عدم وجود أي كتل)، ثم أطفئ الموقد. قسّم الجيلي إلى ثلاثة أجزاء متساوية.

- ذوّب كل جزء من الجيلي في حليب جوز الهند وعصير الباندان وأوراق النعناع الأرجوانية. ثم، اسكب الجيلي في قالب مستطيل أو صينية مستطيلة.

- طريقة سكب الجيلي: اسكب طبقة من جيلي جوز الهند، ثم ضع مغرفة أو مغرفتين من الجيلي الملون بحيث تتداخل مع جيلي جوز الهند، مع تكوين خطوط عشوائية. كرّر هذه العملية بالترتيب حتى يمتلئ القالب.

- يُحفظ في الثلاجة، وعند تناوله، استخدم سكينًا مسننًا لتقطيعه إلى قطع مربعة بحجم رقعة الشطرنج.