So machen Sie leckeres und schönes Gelee für Neujahr

Zutaten:

- 1 Packung 25 g knuspriges Gelee

- 2 Liter Wasser

- 500 g weiße Kokosraspeln oder 1 Dose Kokosmilch

- 1 Bund Pandanblätter, 1 Prise lila Blätter

- 300 g Zucker

Zubereitung:

- Zubereitung von Purpurblattwasser: Die purpurfarbenen Blätter waschen, die ganze Pflanze mitsamt den Blättern in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Das Wasser wird purpurfarben. Den Saft abseihen und verwenden. Falls Sie den Saft nicht sofort verwenden möchten, können Sie ihn in ein Glas oder einen Gefrierbeutel füllen und bei Bedarf auftauen.

- Zubereitung von Pandanblattwasser: Pandanblätter kaufen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Wählen Sie alte und dunkle Blätter für eine schönere Farbe. Geben Sie die Blätter mit ausreichend Wasser in einen Mixer. Anschließend das Fruchtfleisch absieben, den Saft in eine Schüssel geben und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die klare Flüssigkeit darüber abschütten und nur den grünen Teil verwenden.

- Kokosmilch: Kokosnuss und etwas Wasser in einen Mixer geben und glatt pürieren. Das Fruchtfleisch absieben und die Flüssigkeit einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die fettige Kokoscreme darüber abschöpfen und die restliche Flüssigkeit am Boden abschütten.

- 2 Liter Wasser in einen Topf geben und ca. 300 ml Wasser in einer Schüssel stehen lassen. 25 g Agar-Agar-Pulver in einer separaten Schüssel auflösen, damit sich das Agar vollständig ausdehnt. Das restliche Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, das aufgelöste Agar-Agar hinzufügen und gut umrühren, bis sich das Agar aufgelöst hat. Warten, bis das Agar erneut kocht, den Schaum abschöpfen und Zucker hinzufügen. Die Mischung aufkochen lassen, bis sie klar ist (eine Kelle Agar entnehmen und auf Klumpen am Löffelboden achten). Herd ausschalten. Teilen Sie das Gelee in drei gleiche Teile.

- Lösen Sie jeden Teil des Gelees mit Kokosmilch, Pandansaft und Purpurblättern auf. Gießen Sie das Gelee anschließend in eine rechteckige Form oder einen rechteckigen Behälter.

- So gießen Sie das Gelee: Gießen Sie eine Schicht Kokosgelee hinein und geben Sie dann 1–2 Schöpflöffel farbiges Gelee darauf, sodass sich die Kokosgeleeschicht überlappt und unregelmäßige Streifen entstehen. Gehen Sie der Reihe nach vor, bis die Form voll ist.

- Im Kühlschrank aufbewahren. Zum Verzehr mit einem gezackten Messer in schachbrettgroße quadratische Stücke schneiden.