Hướng dẫn cách làm cơm chiên Dương Châu giòn, ngon, đơn giản

Cơm chiên Dương Châu là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, nổi bật với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế. Đây là món ăn thích hợp cho các bữa trong ngày, đặc biệt khi bạn muốn đổi vị cho gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm cơm chiên Dương Châu chuẩn vị, giòn, ngon mà vẫn dễ thực hiện ngay tại nhà, bài viết này của Victoria Tour sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, xào topping cho đến chiên cơm và trang trí món ăn hoàn hảo.

Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu ngon

Một món cơm chiên Dương Châu hấp dẫn không chỉ cần kỹ thuật chế biến mà còn phụ thuộc vào nguyên liệu tươi ngon và cách phối hợp hợp lý. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết:

• Cơm nguội: 2 chén (cơm nấu từ gạo tẻ, để qua đêm sẽ giúp cơm chiên giòn và tơi hơn).

• Thịt tôm tươi: 100g, lột vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt khúc vừa ăn.

• Lạp xưởng, chả lụa: 50g, thái hạt lựu để tạo vị mặn nhẹ, kết hợp hương thơm đặc trưng.

• Rau củ tươi: đậu Hà Lan 50g, cà rốt 50g, hành tây 50g, tất cả thái hạt lựu đồng đều để khi xào giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.

• Trứng gà: 2 quả, đánh tan để trộn cùng cơm giúp cơm chiên vàng ươm.

• Hành lá: thái nhỏ, dùng để rắc lên cơm sau khi hoàn thành.

• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, nước tương, một chút đường nếu muốn tăng vị ngọt tự nhiên.

Những nguyên liệu trên không chỉ giúp món cơm chiên Dương Châu trở nên giàu dinh dưỡng mà còn mang đến sự hài hòa về hương vị, màu sắc và kết cấu.

Xem thêm: Top 50 món ăn Trung Quốc nổi tiếng bạn nên thử

Hướng dẫn cách làm cơm chiên Dương Châu

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo cách làm cơm chiên Dương Châu đạt chuẩn hương vị. Hãy thực hiện như sau:

• Tôm: rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt khúc vừa ăn. Nếu muốn tôm thơm hơn, có thể ướp với một chút muối và tiêu trong 5 phút.

• Lạp xưởng, chả lụa: thái hạt lựu đều nhau, giúp cơm chiên khi hoàn thành vừa ăn và màu sắc đẹp.

• Rau củ: rửa sạch, thái hạt lựu. Để rau củ giữ được độ giòn khi xào, có thể chần sơ trong nước sôi 1 phút rồi vớt ra, để ráo.

• Trứng: đập ra bát, đánh tan cùng một chút muối.

Sơ chế kỹ lưỡng giúp các nguyên liệu khi chiên cơm hòa quyện, giữ được hương vị tự nhiên và tạo màu sắc hấp dẫn.

Trộn cơm với trứng

Để cơm chiên Dương Châu giòn và đều màu, cơm nguội nên được trộn với trứng trước khi chiên:

• Cho cơm nguội vào một tô lớn, tách rời các hạt cơm.

• Thêm trứng đã đánh tan, trộn đều tay để từng hạt cơm đều phủ lớp trứng mỏng.

• Nêm một chút muối, tiêu để cơm chiên đậm đà từ đầu.

Xào topping

Phần topping gồm tôm, thịt, rau củ cần được xào sơ để giữ độ ngọt và giòn:

• Làm nóng chảo, thêm một ít dầu ăn, phi thơm hành tím.

• Cho tôm vào xào săn, tiếp đến thêm lạp xưởng/chả lụa, đảo nhanh tay.

• Cho rau củ vào xào 3-5 phút, chỉ vừa chín tới để giữ độ giòn và màu sắc đẹp.

• Nêm nếm gia vị: muối, tiêu, nước tương, đảm bảo topping có hương vị hài hòa.

Xào topping kỹ giúp cách làm cơm chiên Dương Châu dậy mùi thơm, từng thành phần vừa chín tới, không bị nhão hay quá khô.

Chiên cơm

Chiên cơm là bước quyết định độ giòn và ngon của món ăn:

• Cho dầu ăn vào chảo lớn, đun nóng trên lửa vừa.

• Cho cơm đã trộn trứng vào chiên, đảo đều tay để cơm tơi, vàng đều.

• Khi cơm săn lại và hơi giòn, cho phần topping xào vào, đảo đều để cơm thấm đều hương vị.

• Chiên thêm 2-3 phút, kiểm tra hạt cơm chín vàng, giòn nhưng vẫn mềm bên trong.

Mẹo nhỏ: Để cơm giòn đều, không nên cho quá nhiều cơm vào chảo cùng lúc, chia thành nhiều mẻ nếu cần.

Thành phẩm

Khi cơm chiên Dương Châu đã chín, dậy mùi thơm và hạt cơm vàng đều, bạn tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn. Cơm chiên Dương Châu giòn, thơm, đầy màu sắc, kết hợp vị ngọt tự nhiên của tôm, vị mặn nhẹ của thịt lợn và độ giòn của rau củ, đảm bảo vừa miệng mọi thành viên trong gia đình.

Lưu ý để món cơm chiên luôn thơm ngon và hấp dẫn

Để cách làm cơm chiên Dương Châu luôn hoàn hảo, bạn nên lưu ý:

• Sử dụng cơm nguội: Cơm vừa nấu xong quá ẩm sẽ khó chiên tơi, dễ bị nhão. Cơm để qua đêm hoặc cơm rang sơ sẽ giúp cơm chiên giòn.

• Cắt nguyên liệu đồng đều: Tôm, thịt, rau củ nên thái hạt lựu để khi chiên, cơm và topping chín đều và đẹp mắt.

• Chiên ở lửa vừa: Lửa quá to làm cơm cháy bên ngoài, sống bên trong; lửa quá nhỏ làm cơm nhão.

• Đảo đều khi chiên: Giúp cơm tơi, vàng đều, thấm gia vị tốt.

• Nêm gia vị vừa ăn: Đặc biệt khi xào topping, nên nếm thử để tránh cơm chiên quá mặn hoặc nhạt.

• Tận dụng mẹo nhỏ: Thêm một ít bơ hoặc dầu mè khi chiên sẽ giúp cơm chiên thơm, vàng óng và dậy mùi hấp dẫn.

Kết luận

Món cơm chiên Dương Châu không chỉ là bữa ăn nhanh, tiện lợi mà còn là cách bạn thể hiện kỹ năng nấu nướng và chăm sóc gia đình. Với hướng dẫn chi tiết về cách làm cơm chiên Dương Châu trên đây, bạn chỉ cần vài bước đơn giản để có ngay món cơm chiên giòn, thơm ngon, đẹp mắt, chuẩn vị nhà hàng. Thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị hấp dẫn của cơm chiên Dương Châu, chắc chắn cả gia đình sẽ yêu thích món ăn này.

Xem thêm: Cẩm nang khám phá ẩm thực Trung Quốc với hương vị hấp dẫn