Khám phá các loại Dimsum phổ biến và hương vị đặc trưng

Ẩm thực Trung Hoa từ lâu đã nổi tiếng với sự tinh tế, đa dạng và giàu bản sắc. Trong số đó, các loại dimsum là nhóm món ăn được yêu thích nhất nhờ sự kết hợp hài hòa giữa hương vị, cách chế biến và nghệ thuật trình bày. Dimsum không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa thể hiện phong tục thưởng trà, hội họp và gắn kết gia đình. Bài viết này, Victoria Tour sẽ giúp bạn khám phá từ khái niệm dimsum, nguyên liệu chế biến đến những món dimsum phổ biến nhất mà bạn nhất định phải thử ít nhất một lần.

Dimsum là gì?

Dimsum là thuật ngữ chỉ tập hợp nhiều món ăn nhẹ, thường được hấp, chiên hoặc nướng và dùng kèm trà nóng. Nguồn gốc của dimsum xuất phát từ văn hóa thưởng trà truyền thống ở các tỉnh phía Nam Trung Quốc như Quảng Đông và Hong Kong. Ngày nay, các loại dimsum đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, xuất hiện trong nhà hàng sang trọng lẫn những quán ăn bình dân.

Điểm đặc biệt của dimsum không nằm ở độ no mà ở sự tinh tế trong từng miếng ăn. Mỗi loại mang một hình dáng, màu sắc và hương vị riêng, giúp thực khách vừa thưởng thức vừa khám phá nghệ thuật ẩm thực trứ danh của người Hoa.

Xem thêm: Khám phá ẩm thực Quảng Đông

Nguyên liệu và quy trình chế biến các loại Dimsum

Để tạo nên các loại dimsum hấp dẫn, người đầu bếp cần sự tỉ mỉ ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Thành phần chính thường gồm thịt heo, tôm, gà, rau củ, nấm và các loại gia vị đặc trưng như dầu mè, xì dầu, gừng, hành lá. Ngoài ra, phần vỏ của một số món dimsum được làm từ bột mì, tinh bột khoai hoặc bột gạo giúp tạo độ mềm, dai hoặc giòn tùy theo cách chế biến.

Quy trình làm dimsum gồm các bước chính:

• Chuẩn bị nguyên liệu: chọn thịt tươi, làm sạch tôm, sơ chế rau củ.

• Tạo hình vỏ: cán bột mỏng đều hoặc đổ khuôn.

• Băm, trộn nhân: kết hợp hài hòa giữa thịt, hải sản và gia vị.

• Tạo hình món ăn: gấp, cuốn hoặc vo tròn tùy loại.

• Chế biến: hấp, chiên, nướng hoặc om sốt.

Sự cầu kỳ trong mỗi công đoạn là yếu tố làm nên hương vị đặc trưng của từng món dimsum.

Các loại Dimsum phổ biến không thể bỏ qua

Thế giới các loại dimsum vô cùng phong phú, mỗi món lại mang một câu chuyện ẩm thực riêng, thể hiện sự tinh tế của nghệ nhân bếp Hoa. Dưới đây là những món dimsum nổi tiếng được yêu thích bởi cả thực khách châu Á lẫn quốc tế.

Há cảo tôm thịt

Há cảo tôm thịt là đại diện tiêu biểu của ẩm thực Quảng Đông. Món ăn gây ấn tượng ngay từ lớp vỏ mỏng gần như trong suốt, được tạo nên từ bột tinh luyện giúp giữ được độ dai nhẹ và vẻ đẹp thanh thoát. Nhân há cảo kết hợp tôm tươi, thịt heo xay và chút gừng băm tạo nên vị ngọt tự nhiên. Khi hấp chín, há cảo tỏa hương thơm dịu, cắn vào cảm nhận phần nhân giòn dai, ngọt lịm. Đây là món dimsum đứng đầu danh sách gọi món của nhiều thực khách.

Sủi cảo hấp

Trong các loại dimsum, sủi cảo hấp là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà. Phần vỏ sủi cảo thường được cán mỏng, ôm lấy nhân gồm thịt heo, tôm hoặc rau củ băm nhuyễn. Khi hấp, hơi nước giúp phần nhân tiết ra nước dùng tự nhiên, tạo cảm giác mọng nước khi cắn vào. Sủi cảo có thể ăn kèm nước tương pha gừng hoặc sa tế, làm tăng độ thơm và vị cay nhẹ hài hòa.

Xíu mại

Xíu mại là một trong những món dimsum được yêu thích nhất tại các nhà hàng Hong Kong. Phần nhân được trộn từ thịt heo, tôm băm, nấm hương và gia vị, tạo nên cùng lúc độ giòn, độ béo và chút ngọt thanh. Món ăn được hấp trong xửng tre giúp giữ trọn hương thơm. Những viên xíu mại vàng ươm, mềm mọng, khi cắn vào cảm nhận rõ sự kết hợp hài hòa của từng nguyên liệu. Đây cũng là món dễ ăn, phù hợp với nhiều khẩu vị.

Bánh bao xá xíu

Nói đến các loại dimsum, không thể thiếu bánh bao xá xíu, món ăn đặc trưng với phần vỏ trắng mịn, mềm như mây, bọc lấy nhân thịt xá xíu đỏ au. Nhân xá xíu được nấu từ thịt heo thái hạt lựu, trộn cùng nước sốt đặc trưng gồm mật ong, dầu hào và xì dầu, tạo nên hương vị vừa ngọt vừa mặn đậm đà. Khi xé lớp vỏ, phần nhân tỏa hương thơm quyến rũ, khiến bất kỳ ai cũng dễ dàng bị chinh phục.

Bánh củ cải chiên

Bánh củ cải chiên là món dimsum hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa củ cải trắng bào, tôm khô, lạp xưởng và nấm đông cô. Hỗn hợp được hấp chín sau đó cắt thành miếng, chiên vàng giòn hai mặt. Món ăn có lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm thơm, xen lẫn hương củ cải tự nhiên. Khi ăn kèm tương ớt hoặc tương đậu, hương vị trở nên đậm đà và kích thích vị giác vô cùng.

Chân gà nấu tương đen

Trong các nhà hàng dimsum, chân gà nấu tương đen luôn là món gây tò mò và tạo ấn tượng mạnh. Chân gà được sơ chế kỹ, chiên sơ để tạo độ giòn, sau đó om trong nước sốt tương đen đậm đặc. Thành quả là từng miếng chân gà mềm rục, thấm vị, mang màu nâu óng ánh. Vị sốt thơm lừng kết hợp chút cay nhẹ giúp món ăn trở thành “best-seller” của nhiều thực khách yêu thích hương vị mạnh mẽ.

Bánh cuốn

Bánh cuốn có lớp vỏ từ bột gạo tráng thật mỏng, mềm và mịn. Tùy khẩu vị, phần nhân có thể là tôm, thịt, trứng hoặc thịt bò bằm. Khi cuốn xong, đầu bếp sẽ rưới nước tương ngọt đậm đặc trứ danh của ẩm thực Hoa. Món ăn mang lại cảm giác mềm mại, thanh nhẹ nhưng vô cùng lôi cuốn, đặc biệt phù hợp để cân bằng khẩu vị sau những món dimsum đậm đà khác.

Bánh bao kim sa

Bánh bao kim sa là một trong những món tráng miệng nổi bật nhất khi nhắc đến các loại dimsum. Điểm nhấn của món ăn nằm ở nhân trứng muối tan chảy có màu vàng óng như “dòng dung nham”. Khi bóc lớp vỏ mềm mịn, phần nhân sánh đặc chảy ra, mang theo vị béo, thơm và mằn mặn rất cuốn hút. Đây là món dimsum thường được ưu tiên phục vụ cuối bữa để tạo điểm nhấn ngọt ngào.

Pudding thạch dừa

Pudding thạch dừa là món tráng miệng mát lạnh, giải nhiệt hoàn hảo sau khi thưởng thức các món hấp nóng. Kết cấu pudding mềm mịn kết hợp với thạch dừa giòn sần sật mang đến cảm giác dễ chịu. Vị ngọt thanh tự nhiên của dừa giúp món ăn trở nên nhẹ nhàng, phù hợp với mọi thực khách, nhất là trẻ nhỏ và người không thích đồ ngọt gắt.

Bánh bao sữa trứng

Trong các loại dimsum dành cho nhóm món ngọt, bánh bao sữa trứng là cái tên không thể thiếu. Phần vỏ trắng mềm bao bọc nhân sữa trứng béo thơm, hòa quyện giữa sữa tươi, bơ và lòng đỏ trứng. Khi hấp nóng, bánh bao có mùi thơm nhẹ nhàng và độ mềm vừa phải. Món ăn này hấp dẫn bởi sự ngọt béo dịu nhẹ, rất dễ ăn và phù hợp cả trong bữa sáng hay bữa nhẹ.

Kết luận

Dimsum không chỉ là món ăn mà còn là trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của người Hoa. Từ hương vị, cách chế biến đến hình thức trình bày, mỗi món đều chứa đựng sự tinh tế và tâm huyết của người đầu bếp. Khi hiểu rõ các loại dimsum, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn món phù hợp với khẩu vị và khám phá trọn vẹn nét đẹp của ẩm thực Á Đông. Dù thưởng thức tại nhà hàng hay tự chế biến, dimsum chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn tròn vị và đầy cảm hứng.

Xem thêm: Cẩm nang khám phá ẩm thực Trung Quốc với hương vị hấp dẫn