Công thức mì hoành thánh ngon chuẩn vị dễ làm tại nhà

Mì hoành thánh là món ăn truyền thống mang dấu ấn ẩm thực Trung Hoa nhưng từ lâu đã được yêu thích tại Việt Nam. Tô mì nóng hổi với nước dùng thanh ngọt, hoành thánh mềm dẻo cùng nhân tôm thịt thơm béo luôn là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ nhàng. Khi tự chuẩn bị tại nhà, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh khẩu vị, gia giảm nguyên liệu và tạo nên phiên bản phù hợp nhất cho gia đình mình. Bài viết này của Victoria Tour sẽ hướng dẫn chi tiết công thức mì hoành thánh chuẩn vị, dễ làm và thành công ngay từ lần đầu.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để áp dụng công thức mì hoành thánh đúng chuẩn, bạn cần chọn nguyên liệu tươi, sạch và có nguồn gốc rõ ràng. Việc chuẩn bị đầy đủ từ đầu giúp quá trình nấu ăn diễn ra nhanh chóng và thuận tiện hơn.

• Xương heo: 5kg

• Thịt heo xay: 300g

• Tôm tươi: 400g

• Tôm khô: 30g

• Khô mực: 40g

• Mì tươi: (số lượng tùy theo nhu cầu)

• Vỏ hoành thánh: (số lượng tùy theo nhu cầu)

• Trứng gà: 1 quả

• Củ cải muối: (vừa đủ)

• Tóp mỡ, hành phi: (vừa đủ)

• Thịt xá xíu: (đã làm sẵn hoặc mua về)

• Gừng: (vừa đủ)

• Hành tây: 200g

• Hành tím: 15g

• Hành lá, ngò rí, hẹ: (vừa đủ)

• Cải thìa: (vừa đủ)

• Dầu mè: (vừa đủ)

• Bột năng: (vừa đủ)

• Gia vị: Tiêu hạt, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, tiêu xay.

Nhìn chung, nguyên liệu đơn giản nhưng giữ vai trò quyết định trong công thức mì hoành thánh vì độ tươi mới sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của món ăn.

Công thức mì hoành thánh ngon chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu

Xương heo nên được rửa sạch, ngâm nước muối loãng vài phút và chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Đây chính là công thức mì hoành thánh giúp nước dùng trong và hạn chế bọt lắng khi nấu.

Tôm tươi sau khi bóc vỏ, bạn cần rửa lại với nước muối loãng rồi để ráo. Thịt heo xay nên trộn với một ít tiêu, hành lá và dầu mè để tạo hương thơm nhẹ. Hành tím và gừng có thể nướng sơ để tăng độ ngọt và giúp nước dùng dậy mùi đặc trưng hơn.

Hành lá, ngò rí, hẹ rửa sạch, phần gốc hành băm nhuyễn, phần lá hành và ngò rí cắt nhỏ. Hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Nấu nước dùng hoành thánh

Nước dùng là linh hồn của công thức mì hoành thánh. Bạn cho xương đã sơ chế vào nồi 4 lít nước. Cho nửa củ hành tây, 4 củ hành tím đã bóc vỏ, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, túi gia vị (tôm khô, mực khô, tiêu hạt), củ cải muối và gốc ngò vào nồi. Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi rồi hạ nhỏ lửa để hầm liu riu trong ít nhất một giờ.

Trong thời gian nấu, bạn thường xuyên hớt bọt để nước dùng luôn trong và đẹp mắt. Sau khi xương mềm và nước đã tiết đủ vị ngọt tự nhiên, bạn châm thêm nước lọc cho đủ 4 lít. Nêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và ½ muỗng canh bột ngọt cho vừa khẩu vị.

Lưu ý: Nên rang hoặc nướng tôm khô và khô mực trước khi nấu sẽ giúp nước dùng thơm hơn và không bị tanh.

Làm nhân hoành thánh

Nhân hoành thánh chuẩn vị cần có sự hòa quyện giữa tôm và thịt. Bạn cho 300g thịt heo xay, 200g tôm băm vào tô lớn. Thêm ½ muỗng canh gốc hành băm, ½ muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột năng, 2 muỗng cà phê dầu mè và 1 quả trứng gà. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh dẻo. Nếu muốn nhân dai hơn, bạn có thể trộn thêm một chút bột năng.

Vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp với độ béo mềm của thịt giúp nhân hoành thánh trở nên hấp dẫn, tạo điểm nhấn cho toàn bộ món ăn. Đây là bước quan trọng trong công thức mì hoành thánh tạo nên hương vị riêng của món ăn.

Gói hoành thánh

Gói hoành thánh không quá khó, nhưng cần khéo tay để lá không bị rách và nhân không bị lòi ra ngoài khi luộc. Bạn đặt phần nhân vào giữa lá hoành thánh, gấp thành hình tam giác hoặc hình túi tùy sở thích. Sau đó, dùng chút nước để làm ẩm mép lá và miết nhẹ để cố định.

Khi gói xong, bạn nên đặt các miếng hoành thánh trên khay có phủ chút bột để tránh dính vào nhau.

Luộc mì và hoành thánh

Đun một nồi nước sôi khác và thêm chút dầu ăn để mì không bị dính. Cho mì vào trụng nhanh khoảng một phút rồi vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh giúp sợi mì giữ được độ dai giòn hấp dẫn.

Hoành thánh được luộc cho đến khi nổi lên mặt nước. Khi thấy hoành thánh nổi, bạn đợi thêm 3 - 4 phút để nhân chín hoàn toàn rồi vớt ra để ráo.

Thành phẩm

Cho mì vào tô, xếp vài miếng hoành thánh lên trên và thêm rau cải đã chần. Chan nước dùng nóng hổi vào tô, rắc thêm tiêu, hành lá và có thể thêm chút tóp mỡ hoặc hành phi nếu thích.

Một tô mì hoành thánh hoàn chỉnh sẽ có nước dùng trong và thơm, mì dai nhẹ, hoành thánh nhân đầy đặn và rau xanh tươi. Hương vị hài hòa của từng thành phần giúp món ăn trở nên hấp dẫn và phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.

Xem thêm: Khám phá ẩm thực Quảng Đông với hương vị tinh tế làm say lòng thực khách

Bí quyết chọn mua mì tươi và lá hoành thánh ngon

Để công thức mì hoành thánh thành công trọn vẹn, việc chọn đúng nguyên liệu là yếu tố quan trọng.

Cách chọn mì tươi ngon:

• Sợi mì có màu vàng nhạt tự nhiên, không quá bóng.

• Khi cầm lên, sợi mì tơi, đàn hồi, không vón cục.

• Mì không có mùi lạ hoặc vị chua.

Cách chọn lá hoành thánh chất lượng:

• Lá mỏng nhưng không bị khô mép.

• Bề mặt lá trơn, có độ mềm dẻo và không bị căng rách.

• Màu vàng nhạt hoặc hơi trắng tùy loại, tránh lá có màu vàng đậm bất thường.

Việc chọn nguyên liệu đúng sẽ giúp hoành thánh có độ dẻo tự nhiên và không bị rách khi gói hoặc luộc.

Kết luận

Tự nấu mì hoành thánh tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh và có thể tùy chỉnh hương vị theo ý thích. Với công thức mì hoành thánh chi tiết ở trên, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một tô mì chuẩn vị với nước dùng ngọt thanh, nhân hoành thánh đầy đặn và sợi mì dai ngon. Hy vọng bài viết của Victoria Tour mang đến cho bạn nhiều cảm hứng vào bếp và giúp bữa ăn gia đình thêm phần phong phú.

Xem thêm: Cẩm nang khám phá ẩm thực Trung Quốc với hương vị hấp dẫn